Dünyanın en popüler fermente süt ürünü olan ve tüm mutfakların vazgeçilmezi haline gelen yoğurtlar, zengin besin içerikleriyle ön plana çıkıyor. İşte yoğurdun bilimsel olarak kanıtlanmış faydaları.
YOĞURDUN BESİN DEĞERİ
Yoğurtlar, yağ oranı düşük gıdalardır, üretimi için kullanılan sütün (tam yağlı, yarım yağlı veya yağsız) yapısına bağlı olarak ortalama olarak yüzde 0 ila 4 oranında yağ içerirler. Süt şekeri olan laktoz, yoğurttaki tek şekerdir. İçeriği 100 gramda sadece 2 gramdır. Meyveli yoğurtlar en az yüzde 5 meyve içerir. Meyveli yoğurtların şeker içeriği ortalama 12 gr/100gr'dir.
YOĞURDUN 10 FAYDASI
Yapılan binlerce araştırmanın sonuçlarına göre yoğurdun en çok ilgi çeken 10 faydası şunlardır:
Laktoz İntoleransında Tüketilebilir
Laktoz, sütü oluşturan şekerdir. Normalde ince bağırsakta bulunan bir enzim olan laktaz tarafından sindirilir. Çocuklarda laktaz üretimi yüksektir (anne sütü laktoz açısından inek sütünden daha zengindir), ancak yetişkinlikte kademeli olarak düşebilir, bu da bazı kişilerde süt tüketirken sindirim bozukluklarına yol açar.
Kalsiyum Deposudur
Bir kase yoğurt 140 ila 180 mg kalsiyum sağlar. Bu, bir yetişkin için önerilen günlük alımın ortalama yüzde 18'ini, 6 yaşındaki bir çocuk için yüzde 23'ünü, bir genç için yüzde 13'ünü sağlar. Kalsiyum bakımından en zengin bitkilerle karşılaştırıldığında bu alım 2 avuç bademe (60 gr), büyük bir lahana tabağına (300 gr) veya 4 portakala (400 gr) denk gelmektedir.
Kaliteli Protein Sağlar
Yoğurtlar, vücudun kendi proteinlerini geliştirmesine izin veren çok sayıda esansiyel amino asit içerir. Yoğurt, tüm süt proteinlerini içerirken, süzme peynir ve peynirler çözünür proteinleri içermezler. Bu nedenle esansiyel amino asiterin tümünü içermezler.
Vitamin Deposudur
Yoğurt, B grubunun tüm vitaminlerini sağlar. Bir kase yoğurt, önerilen günlük B2 vitamini (süt ürünlerinin güçlü noktası) yüzde 20'sini, B5, B9 ve B12'nin yüzde 10'unu karşılar.
Çok Yönlüdür
Yoğurdun ürün çeşitliliğini görmek için bir markete gitmeniz yeterli. Sade, yarım yağlı, yağsız, aromalı ve meyveli yoğurtları birçok farklı çeşidi vardır. Beslenme uzmanları, aşırı kilolu veya yüksek kolesterol durumlarında bile geleneksel olarak yapılmış tam yağlı veya yarım yağlı yoğurdu önermektedir.
Uzun Süre Saklanabilir
Yoğurt, son kullanma tarihinden sonra bir hafta içinde tüketilebilecek birkaç üründen biridir. Asiditesi ve içindeki canlı kültürler toksik mikropların gelişmesini engeller. Bu, yalnızca buzdolabında her zaman maksimum 6°C'de saklanmışsa ve soğuk zincirde kırılmalara maruz kalmamışsa geçerlidir.
Kilo Vermeye Yardımcı Olur
Yoğurt, daha yağlı ve kalorisi daha yüksek peynirler yerine tüketilen zayıflama diyetlerinin bir klasiğidir. Hem tatlı hem de atıştırmalık olarak kullanılabilir. Kilo kaybı sırasında kas kaybını önlemeye yardımcı olan iştah kesici proteinler içerirler. Tercihen sade yoğurtlar tüketilmelidir.
Tip 2 Diyabetin Önlenmesine Yardımcı Olur
Son yıllarda artan süt ürünleri tüketimi ile daha düşük tip 2 diyabet arasında bir bağlantı olduğunu gösteren araştırmalar çoğalmıştır. İlgili süt ürünleri çoğu durumda yoğurtlardır.
Tansiyonu Düşürür
Yoğurdun bu etkisi, sütün fermantasyonu sırasında oluşan bazı peptitler sayesinde gerçekleşir. Laktik fermantasyon (laktozun bir kısmının laktik aside dönüşümü) süreciyle bağlantılı asitlik, sütün proteinlerinin değişmesini sağlar, özellikle sütün yoğunlaşmasını sağlayan kazein adı verilen ana proteinlerin pıhtılaşmasına neden olur. Son çalışmalar, bu ünlü peptitlerin kan damarlarında bazı hieprtansiyon ilaçları gibi etkisi olduğunu ve tansiyonu düşürebildiğini göstermektedir.
Kolon Kanserine Karşı Korur
Dünya Kanser Araştırmaları Vakfı 2007 raporunda, sütün kolorektal kanser riskini azalttığını belirtmiştir. Bu bulgu 2011 raporunda tekrarlanırken, vakıf için 2012 yılında yapılan bir analiz, toplam süt tüketiminin kolon kanseri riskini azalttığını göstermektedir. Süt ürünlerinin farklı bileşenleri, özellikle kalsiyum, D vitamini ve laktik fermentler kanserin önlenmesinde önemli bir rol oynar.
Kaynak:En Son Haber - Haberler, Son Dakika Haberleri ve Tüm Haberler
YOĞURDUN BESİN DEĞERİ
Yoğurtlar, yağ oranı düşük gıdalardır, üretimi için kullanılan sütün (tam yağlı, yarım yağlı veya yağsız) yapısına bağlı olarak ortalama olarak yüzde 0 ila 4 oranında yağ içerirler. Süt şekeri olan laktoz, yoğurttaki tek şekerdir. İçeriği 100 gramda sadece 2 gramdır. Meyveli yoğurtlar en az yüzde 5 meyve içerir. Meyveli yoğurtların şeker içeriği ortalama 12 gr/100gr'dir.
YOĞURDUN 10 FAYDASI
Yapılan binlerce araştırmanın sonuçlarına göre yoğurdun en çok ilgi çeken 10 faydası şunlardır:
Laktoz İntoleransında Tüketilebilir
Laktoz, sütü oluşturan şekerdir. Normalde ince bağırsakta bulunan bir enzim olan laktaz tarafından sindirilir. Çocuklarda laktaz üretimi yüksektir (anne sütü laktoz açısından inek sütünden daha zengindir), ancak yetişkinlikte kademeli olarak düşebilir, bu da bazı kişilerde süt tüketirken sindirim bozukluklarına yol açar.
Kalsiyum Deposudur
Bir kase yoğurt 140 ila 180 mg kalsiyum sağlar. Bu, bir yetişkin için önerilen günlük alımın ortalama yüzde 18'ini, 6 yaşındaki bir çocuk için yüzde 23'ünü, bir genç için yüzde 13'ünü sağlar. Kalsiyum bakımından en zengin bitkilerle karşılaştırıldığında bu alım 2 avuç bademe (60 gr), büyük bir lahana tabağına (300 gr) veya 4 portakala (400 gr) denk gelmektedir.
Kaliteli Protein Sağlar
Yoğurtlar, vücudun kendi proteinlerini geliştirmesine izin veren çok sayıda esansiyel amino asit içerir. Yoğurt, tüm süt proteinlerini içerirken, süzme peynir ve peynirler çözünür proteinleri içermezler. Bu nedenle esansiyel amino asiterin tümünü içermezler.
Vitamin Deposudur
Yoğurt, B grubunun tüm vitaminlerini sağlar. Bir kase yoğurt, önerilen günlük B2 vitamini (süt ürünlerinin güçlü noktası) yüzde 20'sini, B5, B9 ve B12'nin yüzde 10'unu karşılar.
Çok Yönlüdür
Yoğurdun ürün çeşitliliğini görmek için bir markete gitmeniz yeterli. Sade, yarım yağlı, yağsız, aromalı ve meyveli yoğurtları birçok farklı çeşidi vardır. Beslenme uzmanları, aşırı kilolu veya yüksek kolesterol durumlarında bile geleneksel olarak yapılmış tam yağlı veya yarım yağlı yoğurdu önermektedir.
Uzun Süre Saklanabilir
Yoğurt, son kullanma tarihinden sonra bir hafta içinde tüketilebilecek birkaç üründen biridir. Asiditesi ve içindeki canlı kültürler toksik mikropların gelişmesini engeller. Bu, yalnızca buzdolabında her zaman maksimum 6°C'de saklanmışsa ve soğuk zincirde kırılmalara maruz kalmamışsa geçerlidir.
Kilo Vermeye Yardımcı Olur
Yoğurt, daha yağlı ve kalorisi daha yüksek peynirler yerine tüketilen zayıflama diyetlerinin bir klasiğidir. Hem tatlı hem de atıştırmalık olarak kullanılabilir. Kilo kaybı sırasında kas kaybını önlemeye yardımcı olan iştah kesici proteinler içerirler. Tercihen sade yoğurtlar tüketilmelidir.
Tip 2 Diyabetin Önlenmesine Yardımcı Olur
Son yıllarda artan süt ürünleri tüketimi ile daha düşük tip 2 diyabet arasında bir bağlantı olduğunu gösteren araştırmalar çoğalmıştır. İlgili süt ürünleri çoğu durumda yoğurtlardır.
Tansiyonu Düşürür
Yoğurdun bu etkisi, sütün fermantasyonu sırasında oluşan bazı peptitler sayesinde gerçekleşir. Laktik fermantasyon (laktozun bir kısmının laktik aside dönüşümü) süreciyle bağlantılı asitlik, sütün proteinlerinin değişmesini sağlar, özellikle sütün yoğunlaşmasını sağlayan kazein adı verilen ana proteinlerin pıhtılaşmasına neden olur. Son çalışmalar, bu ünlü peptitlerin kan damarlarında bazı hieprtansiyon ilaçları gibi etkisi olduğunu ve tansiyonu düşürebildiğini göstermektedir.
Kolon Kanserine Karşı Korur
Dünya Kanser Araştırmaları Vakfı 2007 raporunda, sütün kolorektal kanser riskini azalttığını belirtmiştir. Bu bulgu 2011 raporunda tekrarlanırken, vakıf için 2012 yılında yapılan bir analiz, toplam süt tüketiminin kolon kanseri riskini azalttığını göstermektedir. Süt ürünlerinin farklı bileşenleri, özellikle kalsiyum, D vitamini ve laktik fermentler kanserin önlenmesinde önemli bir rol oynar.
Kaynak:En Son Haber - Haberler, Son Dakika Haberleri ve Tüm Haberler
