Malzemeler
3 adet kemer patlıcan
3 adet sivri biber
1 adet kırmızı kapya biber
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçeği yağı
Domates sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı tuz
Yoğurt sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Nasıl Yapılır
Sebzelerin hazırlanması
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün. Sudan geçirip süzgeç üzerine alarak kenarda bekletin. Sivri biberleri ve kapya biberi iri küpler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
Kızartma aşaması
Geniş bir tavada ayçiçeği yağını ısıtın. Önce patlıcanları ardından biberleri kızartıp fazla yağını süzerek bir karıştırma kabına alın. Üzerlerine bir tutam tuz serpiştirin.
Domates sosunun hazırlanması
Zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtın. Salçayı ilave edip kokusu gelene kadar kavurun. Domateslerin üzerine sarımsakları rendeleyip tencereye ilave edin. Tuzu ekleyip karıştırın. Sos suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Birleştirme aşaması
Süzme yoğurdu bir kaseye alıp üzerine bir diş sarımsağı rendeleyin. Pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Ilıyan kızarmış patlıcan ve biberlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyip harmanlayarak bir servis tabağına alın.
Servis aşaması
Servis tabağının orta kısmına ılıyan domates sosunu eşit şekilde gezdirip servis edin.
Afiyet olsun!
