Malzemeler
1 adet beyaz lahana
İç harcı için:
400 gram dana kıyma
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
5 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
Hazırlık aşaması
Lahananın en dışındaki sert yaprakları ayırın. Lahanayı dört eşit parçaya bölüp kök kısımlarını kesin. Geniş bir tencerenin yarısını geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Lahana parçalarını kaynar suya bırakıp yapraklar hafif yumuşayana kadar beşer dakika haşlayın. Haşlanan yaprakları kevgirle çıkarıp soğuk suya aktarın. Soğuyan lahana yapraklarının suyunu süzüp sert damar kısımlarını bıçakla kesin.
İç harcının hazırlanması
Pirinci bol suda yıkayıp suyunu süzün. Kuru soğanları küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezip maydanozu ince ince kıyın. Derin bir karıştırma kabına kıymayı, pirinci, kuru soğanları, sarımsakları, zeytinyağını, domates salçasını, biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin. Suyu ilave edip yoğurun.
Sarma aşaması
Geniş ve yayvan bir tencerenin tabanına haşlama sırasında yırtılan lahana yapraklarını boşluk kalmayacak şekilde serin. Sarmalık lahana yaprağını tezgaha açıp uç kısmına kıymalı iç harçtan bir yemek kaşığı kadar yerleştirin. Yaprağın iki kenarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde sarıp kat yerleri alta gelecek şekilde tencereye yan yana ve sıkıca dizin.
Pişirme aşaması
Sosu için bir kapta domates salçasını, zeytinyağını, suyu, tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiberi salça açılana kadar çırpın. Hazırladığınız sosu tenceredeki sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların pişerken açılmaması için üzerlerine kalan lahana yapraklarını serip düz bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pişen sarmaları ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
Servis aşaması
Dinlenen etli lahana sarmalarını servis tabağına dizip isteğe göre maydanoz yaprakları serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun
